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其他資訊
全球真食物運動的先鋒之作
十周年經典重量增訂版，經典地位歷久不衰
作者妮娜．普朗克(Nina Planck) 被《衛報》譽為「農夫市集女神」，《浮華世界》稱她為「偉大的食物行動主義者」
關於食物，你可能不知道的事：
● 動物性脂肪與心血管疾病無關，甚至含有許多對人體有益的營養素
● 海鮮、蛋黃等所謂高膽固醇的食物，吃了不會增加血膽固醇，因為人體內自有調控機制
● 草飼牛和榖飼牛營養大不同，草飼牛會含有牧草的優質營養，穀物只會造成牛隻胃潰瘍和易發炎，施打的抗生素可能殘留在肉品和牛奶裡
● 生乳「自備」了可消化脂肪的解脂酶、消化乳糖的乳糖酶、吸收鈣質的磷酸酶，但都被市售規定的滅菌法給破壞了……
許多人類吃了千年的食物，在工業化生產下變得普及而便宜的同時，營養大幅下降，嚴重變質。一九五○至七○年代，營養學與醫學界更出現了許多只見到冰山一角的飲食理論，指控許多食物──例如動物性脂肪──「有害健康」，造成愈注重健康的人愈採極端飲食的現象，蔚為主流達數十年……
半世紀下來，這場簡直可視為全球數億人的集體飲食實驗，結果卻是文明病有增無減。換言之，人們犧牲所有美味，只換來更差的身體。我們甚至沒有工業化時代前，毫不忌口的祖父母輩來得健康，這中間到底出了什麼差錯？
美國真食物運動先鋒普朗克，從自身豐富的農場經驗和知識出發，蒐羅大量科學的研究佐證，以活潑又個人化的口吻，解釋牛肉和奶油等古老食物如何在營養學界揹上黑鍋，而玉米糖漿和大豆油等工業製食品又是如何打造出三大流行疾病：肥胖症、糖尿病、心臟病；告訴你同樣是鮭魚，工業養殖和野生的營養價值差在哪裡；草飼牛的乳脂風味何來……全書旁徵博引，比較傳統飲食和工業飲食的差異，對環境與健康造成的影響，更洋溢對傳統飲食法的由衷讚歎，對天賜美食的滿腹熱情，讀了令人食指大動，胃口大開。
「願你獲得遠離妖魔化營養主義的自由，遠離卡路里、公克、毫克等數字，
隨心所欲地吃符合你文化、體格、味蕾的食物。」
──妮娜．普朗克
＊本書為《真食物的奧秘》十周年重裝增訂版，內容增加30%，收錄十年間科學研究新證。
健康推薦
小間書菜 店主
《雜食者的兩難》作者 麥可．波倫
國際好評
「科學總算逐漸了解古早老祖母都知道的事：傳統食物甚至脂肪都對身體好，比食品科技產物健康百倍。《真食物聖經》集結最新研究和古老民間智慧，說服力強大，辯聲洪亮，幫雞蛋、奶油、肉類甚至豬油（！）扳回一城。面對用盡心思以高度加工、奪命的偽食物，取代值得信賴的真食物的食品工業，妮娜也祭出強烈批判。妮娜．普朗克確實寫出一部價值深遠、令人大開眼界的好書。」——麥可．波倫
「《真食物聖經》提倡一套令人心服口服、有關於『吃』的另類哲學……普朗克富有幽默感，懂得自嘲，好相處，她的聰穎與懷疑主義論調激起大家對她的信任。」——《紐約時報》荷莉．布魯巴奇
「妮娜．普朗克的演進史，從叛逆的農場女孩，演化成智慧懂吃的素食主義，最後變身為肉食主義發聲的媽媽，她證實神聖的真相及正確的食物觀，如果我左右為難，不知該怎麼買怎麼吃，就會讀《真食物聖經》，讓疑惑止步。」——《各位，這一點也不正常》作者喬艾爾．薩拉丁
- 作者： 妮娜‧普朗克 新功能介紹
- 原文作者：Nina Planck
- 譯者：張家綺
- 出版社：行人 新功能介紹
- 出版日期：2017/09/25
- 語言：繁體中文
其他新聞
圖、文／VOGUE 因為工作的關係，冰箱裡保存的都是這款 Fuji Pro 400H，我用這款底片拍攝婚紗與婚禮，也用來拍攝平日的點點滴滴以及旅遊所見。 最常使用的隨身相機是 Nikon F100，老實說搭配上鏡頭的它，並沒有到非常的輕便，只是比起平日的工作裝備來說還是輕巧的多。它有著自動捲片的功能，適合我這種大手大腳，在拍攝的初期經常因為沒把底片裝好捲好而鬧笑話的天兵。（事到如今我還是沒有學會自己捲片 XD） 通常我搭配的鏡頭是 Zeiss Makro-Planar T* 2/50，它是一顆手動鏡頭，意味著我必須習慣去手動對焦，在這個過程中我能夠享受到放慢腳步拍照的樂趣。50mm 的距離適合拍攝絕大部分的生活及旅遊題材，所以工作經常使用這個焦段，拋開工作時，我仍是一樣地喜歡這個焦段。 言歸正傳回到底片身上，fujifilm pro 400h 的特性是對於拍攝人像上特別合適，具有淡雅的色調、細緻的粒子，對於呈現女性的皮膚色澤尤其適合。 這款底片的感光度是 400 度，意味著它相較 100 度與 200 度的底片更能夠在稍暗的環境中，如屋簷下、陰影中、室內進行拍攝。但以我自己的經驗而言，它其實是一款極需要光線的底片，在充分的光線下才能真正解除封印發揮它的能力。 無論什麼季節，這隻底片都能夠把大自然環境的顏色詮釋的平實、淡雅。 ※圖片+文字：Vogue 美人會 The Stage - Robert Chang （完整文章請看VOGUE.com） 延伸閱讀 光的方向—唯美浪漫的側逆光 光的方向—刻畫生動、營造光影的側光魅力 光的方向—無與倫比的逆光浪漫 更多精彩報導，詳見《VOGUE網站》 ※本文由VOGUE雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
記者高菱璝／綜合報導 日本女星廣末涼子14歲以廣告模特兒出道，以清純形象走紅，演出過不少知名電影、偶像劇，不過感情經歷許多波曲折的她，2010年再嫁藝術家井筒順，目前已是2子1女的母親。她近日為新戲《嬌妻出沒注意》宣傳時，自爆20歲為了退出演藝圈，瘋狂吃高熱量食物，變胖15公斤。 ▲廣末涼子20歲想引退，故意狂吃「爆肥15公斤」。（圖／翻攝自雜誌《FraU》、廣末涼子個人官方網站） 廣末涼子透露，20歲時萌生引退的想法，因為覺得演藝圈制度有問題，在不傷害任何人的情況下，選擇「變胖」的方式，認為這樣工作就不會找上門，被演藝圈淘汰。為了實行「增胖計畫」，她瘋狂吃高熱量的食物，像是餅乾、汽水、拉麵和啤酒等，體重果真從37公斤增加到52公斤，然而「變胖15公斤」卻未能實現引退希望，依然在螢光幕前打拼著。 事實上，廣末涼子過去曾就提到自己成名後，因為工作壓力大，一度感到迷網，23歲時曾萌生退意，想用生小孩逃避演藝圈。她和第1任丈夫岡澤2008年以離婚收場，她強調曾試過挽回這段感情，不過最後連兒子都過得不開心，因此她認為自己的存在對老公沒有任何益處，才會選擇分開。 ▲廣末涼子自爆曾因為壓力過大而自殺。（圖／翻攝自雜誌《FraU》） 廣末涼子除了提到婚姻失敗外，她自爆因為工作壓力太大，被逼到自殺未遂，最後因為孩子的存在，才阻止了她做傻事。在她遇到人生低潮時，出面將她拉出深淵的便是現任老公井筒順，她相信現任老公是老天爺帶給她的禮物。 ● 《ETNEWS新聞雲》提醒您，請給自己機會： 自殺防治諮詢安心專線：0800-788995；生命線協談專線：1995
記者高菱璝／綜合報導 日本女星廣末涼子14歲以廣告模特兒出道，以清純形象走紅，演出過不少知名電影、偶像劇，不過感情經歷許多波曲折的她，2010年再嫁藝術家井筒順，目前已是2子1女的母親。她近日為新戲《嬌妻出沒注意》宣傳時，自爆20歲為了退出演藝圈，瘋狂吃高熱量食物，變胖15公斤。 ▲廣末涼子20歲想引退，故意狂吃「爆肥15公斤」。（圖／翻攝自雜誌《FraU》、廣末涼子個人官方網站） 廣末涼子透露，20歲時萌生引退的想法，因為覺得演藝圈制度有問題，在不傷害任何人的情況下，選擇「變胖」的方式，認為這樣工作就不會找上門，被演藝圈淘汰。為了實行「增胖計畫」，她瘋狂吃高熱量的食物，像是餅乾、汽水、拉麵和啤酒等，體重果真從37公斤增加到52公斤，然而「變胖15公斤」卻未能實現引退希望，依然在螢光幕前打拼著。 事實上，廣末涼子過去曾就提到自己成名後，因為工作壓力大，一度感到迷網，23歲時曾萌生退意，想用生小孩逃避演藝圈。她和第1任丈夫岡澤2008年以離婚收場，她強調曾試過挽回這段感情，不過最後連兒子都過得不開心，因此她認為自己的存在對老公沒有任何益處，才會選擇分開。 ▲廣末涼子自爆曾因為壓力過大而自殺。（圖／翻攝自雜誌《FraU》） 廣末涼子除了提到婚姻失敗外，她自爆因為工作壓力太大，被逼到自殺未遂，最後因為孩子的存在，才阻止了她做傻事。在她遇到人生低潮時，出面將她拉出深淵的便是現任老公井筒順，她相信現任老公是老天爺帶給她的禮物。 ● 《ETNEWS新聞雲》提醒您，請給自己機會： 自殺防治諮詢安心專線：0800-788995；生命線協談專線：1995
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